Assainissement · A02
Écrémage de séparateurs à graisse de cuisines collectives
Une prestation plus légère qu’une vidange, qui garde le séparateur efficace entre deux passages complets.
L’écrémage retire uniquement la couche de graisse qui flotte en surface du séparateur, le « chapeau graisseux », sans le vider entièrement. Plus légère et moins coûteuse qu’une vidange, elle permet d’espacer les vidanges complètes.
Déroulé de l’intervention
- Mise à pied d’œuvre du camion d’assainissement (pompe à vide et pompe haute pression).
- Retrait de la couche de graisse en surface.
- Évacuation et destruction des déchets en centre agréé.
- Feuille d’intervention visée par le responsable du site.
Plus de détails techniques
Elle est réalisée avec un camion d’assainissement équipé d’une pompe à vide et d’une pompe haute pression ; pour les grands séparateurs, un poids lourd avec deux opérateurs, voire deux poids lourds pour un séparateur de plus de 20 m³.
Prérequis
- Accès au séparateur ou raccordement à la colonne sèche.
- Production de la cuisine connue (en couverts par jour) pour fixer l’alternance écrémage / vidange.
Réserves et conditions
- L’écrémage seul ne suffit que pour une production limitée (environ 150 couverts par jour) ; au-delà, il alterne avec la vidange, ou la vidange est nécessaire à chaque intervention.
- Les séparateurs d’un même site sont traités le même jour.
Vos questions
Quelle différence entre écrémage et vidange ?
L’écrémage retire seulement la graisse de surface ; la vidange pompe tout le contenu et nettoie les parois. Les deux se combinent selon la production de la cuisine.
À partir de quelle production faut-il vidanger ?
L’écrémage seul ne suffit que pour une production limitée, de l’ordre de 150 couverts par jour. Au-delà, on alterne avec la vidange.
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